Гливи є одними з найпопулярніших видів грибів. Вони невибагливі у вирощуванні і догляді, підходять для приготування багатьох страв. Їх розводять в домашніх умовах або збирають в лісі. Чистка глив - процес, який займає мало часу.
Чистка грибів глив
Особливості чищення глив
Якщо глива була куплена в магазині, її вирощували в штучних умовах, тому шкірку зрізати не обов'язково. Плоди ж, зібрані в лісі, варто почистити.
Існують базові правила чищення гливи:
- Не можна, щоб гриби довго лежали після складання або покупки. Чим довше це відбувається, тим вище ризик отруїтися.
- Гливи можна відразу опускати в воду. Спочатку все забруднення видаляють щіткою або сухою губкою.
- Щоб запобігти потемніння, продукт на 15-20 хв. залишають в підсоленій воді. Процедура необхідна і для магазинних грибів: в них теж можуть бути шкідники.
Чистка глив в лісі
Чистка гливи повинна починатися ще в лісі. Цей гриб росте на пнях і стовбурах дерев. Перш ніж покласти його в сумку, потрібно прибрати залишки листя і гілочок, які можуть на ньому бути.
Прилип сміття зручно прибирати за допомогою ножа. Відразу зрізають місця з червоточинами. Більш ретельно гливи чистять будинки.
Чистка гливи в домашніх умовах
Сорт швидко псується. Перш ніж чистити гриби гливи, виконують такі дії:
- їх сортують, окремо розподіляють гриби для консервації і для смаження;
- ретельно промивають і залишають у воді на 30 хв .;
- після того як гриби полежать замоченими, з них починають виходити черви;
- під капелюшками часто накопичується пил і бруд, тому їх промивають з м'якою щіткою;
- якщо забруднення не змиваються, їх обрізають ножем;
- сушать на м'якому рушник або паперових серветках;
- гриби, призначені для сушіння, не миють.
Гриби швидко псуються
Для чищення грибів беруть тонкий гострий ніж, чисту і суху губку (підійде м'яка ганчірка), друшляк. Далі у кожного гриба відрізають кінець ніжки. Чим довше планується зберігати продукт в холодильнику, тим більшу частину видаляють. Це необхідно, щоб гриби не втратили смак і не почали псуватися.
Додаткова чистка
Є кілька простих способів додаткового очищення:
- Бланшіровка. Свіжі гриби поміщають в ємність і обливають окропом, потім на кілька секунд залишають в гарячій воді. Це допомагає зробити їх більш еластичними. Таку маніпуляцію часто проводять перед маринуванням.
- Кип'ятіння. Гриби кладуть в каструлю і на сильному вогні доводять до кипіння. Коли вода закипить, її вимикають і дають охолонути. Зазвичай гриби відварюють перед сушінням.
- Відварювання. Гриби кладуть в ємність з холодною підсоленою водою, доводять її до кипіння. Дають охолонути протягом 15 хв. і промивають холодною водою в друшляку.
Перед заморожуванням гливи тільки протирають сухою ганчіркою. Не варто їх мочити: через це вони вберуть зайву вологу і втратять смак. Далі їх розподіляють на невеликі порції і складають в контейнери. Додатковою профілактикою проти шкідників буде варіння і замочування грибів в розчині оцту або лимонної кислоти.
Спосіб очищення від землі і піску
Є простий спосіб швидко чистити гливи від забруднень. Для цього капелюшки протирають вологою тканиною, червоточини зрізають. Гриби, сильно уражені шкідниками, викидають.
Далі за допомогою пензлика або сухий губки чистять продукт від пилу і сміття. Вологий прилип грунт на ніжках зрізають ножем. Потім гливи промивають під проточною водою.
висновок
Гливи є одними з найулюбленіших грибів. Їх легко готувати, вони часто зустрічаються в лісі, їх можна вирощувати вдома або купити в магазині.
Це корисний гриб, але іноді в ньому заводяться черви. Щоб позбутися від шкідників, продукт перед приготуванням замочують у воді, чистять і обробляють термічно.
