гриби подслівнікі

Є багато видів умовно-їстівних грибів. Одними з найбільш смачних і корисних є гриби подслівнікі. Наукове ж їх назва - ентолома садові, або щитовидна. Відносяться вони до сімейства Ентоломовие і роду ентоломи. Педставітелі роду часто зустрічаються в змішаних типах лісів, користуються популярністю завдяки приємному смаку і корисним властивостям.

гриб Подслівнік

Опис зовнішнього вигляду

Опис подслівніка:

  • діаметр капелюшка 7-12 см. У молодого гриба вона має колокольчатую або конічної форми, гладку на дотик. У сиру погоду темніє.
  • колір капелюшки в залежності від віку змінюється від світло-сірого до коричневого;
  • на нижньому боці є широкі пластинки бежевого кольору;
  • ніжка сіруватого кольору, циліндрична, може бути закрученою або зігнутою.

Ніжка легко ламається, в старості стає порожнистої. Не має звичного для опеньків кільця. М'якоть волокниста, має слабо виражений борошнистий смак, запах відсутній. Утворений споровий порошок має світло-рожевий колір.

Подслівнікі зустрічаються в різних типах лісів, але частіше в листяних і змішаних біля берези, дуба або горобини. На домашніх садових ділянках ростуть поруч з фруктовими деревами або кущами троянд і глоду.

Починають масово плодоносити в липні-червні. Рідко зростає один, частіше зустрічається невеликими групами.

види гриба

Це популярний рід гриба, в який включені як їстівні, так і отруйні види. Найбільш поширеними, крім ентоломи садової (їх можна вважати помилковими двійниками даного гриба), є:

  1. Подслівнік блідо-коричневий: відрізняється коричнево-зеленим кольором капелюшка і білої ніжкою. Починає плодоносити в травні, є умовно-їстівних.
  2. Подслівнік весняний: його капелюшок темніше, ніж у інших видів, відрізняється невеликим розміром. Плодоносить в квітні і травні. Відноситься до отруйних.
  3. Подслівнік продавлений: має жовто-бурий колір капелюшки і різкий запах аміаку. Відноситься до категорії отруйних грибів.
  4. Подслівнік олов'яний, або отруйний: капелюшок світло-сіра, пластинки гіменофора жовті. Капелюшок у молодих грибів опукла, у старих навпаки - розпростерта. Поверхня її шовковиста. М'якоть товста, виливає неприємний запах.Относят гриб до отруйних, при вживанні в їжу може викликати сильний розлад кишечника.

Ірина Селютина (Біолог):

При отруєнні ентоломи можуть проявитися такі симптоми:

  • запаморочення;
  • нудота і блювота;
  • втрата координації;
  • довго не проходить головний біль;
  • слабкість в тілі;
  • діарея і метеоризм.

Врахуйте! У разі появи навіть одного симптому необхідно терміново звертатися до лікаря.

А ви знали? У ентоломи садової є дивовижний родич - ентоломи блакитна. Сама назва говорить про його небесно-блакитний забарвленням. Зустрічається гриб виключно в тропічних лісах Індії та Нової Зеландії. Незвичайний вид зробив цей вид «зіркою» - його зображують на новозеландських банкнотах 50 $.

Не дивлячись на те, що подслівнік вже давно вживається в їжу, мікологи так і не прийшли до остаточного висновку - він отруйний чи ні?

Корисні властивості

Цей гриб володіє багатьма корисними властивостями. Використовується як антибіотик при лікуванні туберкульозу. З нього готують спеціальні ліки, які допомагають швидко вилікувати захворювання. А завдяки спеціальним речовинам в складі, подслівнік запобігає згортання крові.

Він виводить з організму токсини і підвищує імунітет. Також знищує віруси, тому особливо корисні при простудних захворюваннях.

Протипоказання

Подслівнік не має протипоказань до вживання, але важливо не забувати, що він є умовно-їстівних. Тому варто спочатку відварити гриб 15-20 хвилин, злити воду, а після додавати в супи, смажити або маринувати.

Щоб уникнути отруєння, не можна збирати ці гриби після тривалої посухи, тому що в перший дощ вони вбирають багато токсинів. Також не варто збирати гриби, що ростуть поруч з поганки і іншими отруйними плодами.

застосування

Ніжки гриба не вживають в їжу

Ентолома часто використовується в кулінарії. Необхідно обрізати їх ніжки, тому що через зайву жорсткості вони зіпсують смак страви.

Також подслівнік часто застосовується в медицині. З нього готують деякі препарати і використовують у народній медицині.

У кулінарії

Ці гриби смажать, додають в перші страви. Особливо добре вони підходять для маринування та засолювання. В цьому випадку їх не потрібно вимочувати, достатньо просто відварити. Рецепт засолювання:

  • двічі відварити плодові тіла, злити воду;
  • залити чистою водою, додати часник, сіль, спеції і варити ще годину;
  • скласти під гніт і залишити в холодильнику на 2 дні.

Смачними виходять перші страви. Опис приготування супу з ентоломи:

  • попередньо приготувати курячий бульйон і прибрати з нього курку;
  • дрібно нарізати гриби, цибулю і обсмажити в оливковій олії 10-15 хвилин;
  • додати в сковороду 1/3 склянки коньяку і тушкувати гриби, поки він не випарується;
  • готові гриби додають до бульйону, солять, перчать.

З подслівніков готують теплий салат. Гриби дрібно нарізають, відварюють 5 хвилин і відкидають через друшляк. Далі нарізають помідори, цибулю і часник і обсмажують 1 хвилину, потім додають гриби і тушкують ще 3-4 хвилини. Для більш приємного смаку додають спеції, зелень або лимонний сік.

У медицині

У складі цього гриба є речовини, які допомагають в боротьбі з багатьма захворюваннями. Він має протизапальну дію, ефективно бореться з вірусами, а в комплексі з медикаментозним лікуванням допомагає побороти туберкульоз. У його складі є такі корисні елементи:

  • мінерали і амінокислоти - допомагають відновленню шкіри, сповільнюють процес старіння;
  • полісахариди - зміцнюють імунітет;
  • фітостероіди - позитивно впливають на статеву систему;
  • антиоксиданти - омолоджують організм;
  • активні фітонциди - пригнічують віруси.

Щоб приготувати спиртові настоянки, беруть склянку спирту і сушіння або свіжі гриби. Їх подрібнюють, складають у банку, заливають рідиною і залишають настоюватися 2 тижні в темному місці.

Щоб зміцнити імунітет, приймають по 1 ст.л. ліки тричі на день. При простудних захворюваннях п'ють по 2 ст.л. в день за 30 хвилин перед їжею.

способи вирощування

Подслівнікі можна виростити і в домашніх умовах. Краще використовувати готовий магазинний міцелій, однією його упаковки вистачить на 2-3 м². Правила посадки гриба:

  1. Збити грунт і зробити в ній поглиблення на 5-10 см. Рівномірно розподілити міцелій.
  2. Присипати його грунтом, змішаної з перегноєм. Зверху додати звичайну землю.

Цей організм можна висаджувати в будь-який час року, він добре проростає під будь-якими деревами. У суху погоду поливають щодня, на 1 м2 використовують 7-10 л води. Перший збір можна проводити вже через 5 місяців, після посіву міцелію.

висновок

Подслівнік - це популярний гриб, який зустрічається в різних широтах. Є умовно-їстівних. Перед вживанням його обов'язково відварюють.

Його легко виростити самостійно на садовій ділянці, він невибагливий у догляді і дає хороший урожай вже через 5 місяців після посадки. У народній медицині використовується для лікування простудних захворювань і зміцнення організму.

Рекомендуємо

Види грибів в Калмикії
2019
Як можна визначити стать курчати
2019
Характеристика сорти огірків Ємеля
2019