Збирати гриби в Підмосков'ї в серпні 2019 року краще після перших дощів.
Гриби в Підмосков'ї в серпні 2019
гриби Підмосков'я
На півночі і сході Підмосков'я на початку серпня 2019 року з'являться такі види грибів:
- білі гриби;
- рижики соснові;
- маслюки;
- підберезники;
- дубовики;
- вовнянки;
- подосіновкі.
У серпні найкращим грибом для Підмосков'я є підберезник. Він віддає перевагу відкритій місцевості. Гриби ростуть у лісах з рідкісною рослинністю і великою кількістю сонячного світла, а також на схилах і ярах. Також є шанс зустріти сморчок високий. Цей гриб починає рости навесні, але на півночі і заході Підмосков'я залишається до кінця літа.
На півдні і сході Підмосков'я, де більшість лісів хвойні, ростуть такі види грибів:
- моховики (жовті і бурі);
- опеньки;
- сироїжки;
- подгруздкі чорні;
- сморчки.
При поганому врожаї грибники вважають за краще збирати менш популярні в найкращі сезони різновиди, що відносяться до умовно-їстівних. Також існують помилкові (двійники їстівних) гриби, які вживають в їжу.
Умовно-їстівні види грибів, що ростуть в серпні 2019:
- сироїжки;
- лісові печериці;
- гливи;
- паутинником;
- скріпіци;
- зеленушки;
- лисички;
- рядовками.
Збираючи ці гриби, любителям «тихого полювання» потрібно бути гранично уважними, адже і для умовно-їстівних грибів, точно також як і для їстівних, існують в ряді випадків свої отруйні двійники.
Коли збирати гриби
Час появи врожаю грибів залежить від кліматичного поясу. Підмосков'ї відноситься до середньої смузі, тому на півдні краще збирати в кінці місяця, а на півночі - на початку.
Фактори, що впливають на термін початку грибного сезону:
- погодні умови;
- температура і вологість повітря;
- екологічна ситуація в регіоні;
- кількість дощів.
Урожайність грибів залежить від багатьох факторів
Ідеальною температурою для походу за грибами в серпні 2019 є 15 ° С-18 ° С. Вологість повітря повинна складати приблизно 82-88%. Також хорошим умовою для грибів Підмосков'я є наявність роси.
Великі особини виростають біля таких дерев:
- дуб;
- ялина;
- сосна;
- береза;
- осика.
Дерева, біля яких урожай буде поганий:
- вільха;
- горобина;
- тополя;
- модрина.
Отруйні гриби Підмосков'я
При поході за грибами необхідно знати не тільки опис їстівних грибів, але й те, які краще не чіпати. Це позбавить від ризику отруєння.
Неїстівні види грибів Підмосков'я, що ростуть в серпні:
- Строчок звичайний: він починає вегетацію навесні, але присутній в лісах аж до кінця осені. Відрізняється зморшкуватою капелюшком діаметром до 13 см. Через маленького розміру строчок плутають з іншими схожими різновидами.
- Зеленушка: належить до сімейства рядовкових, відноситься до умовно-їстівних грибів. У хімічному в складі присутні деякі отруйні речовини, які не руйнуються при термічній обробці і здатні паралізувати скелетні м'язи. Мале кількість не буде небезпечним для людини. Перед кулінарною обробкою гриби ретельно промиваються.
- Цегляно-бурі і червоні опеньки: їх часто плутають з опеньками звичайними. Їстівний вид відрізняють по наявності щільного кільця- «спіднички» навколо ніжок. Він мешкає біля мертвих деревах в листяних лісах.
- Помилкові грузді: зовні їх важко відрізнити від їстівного аналога. Характерною рисою неїстівного гриба є запах. Він викликає сильне отруєння, діарея, нудота, запаморочення і зневоднення.
Правила збору грибів
При зборі грибів в Підмосков'ї потрібно дотримуватися таких правил:
- вибирати молоді особини, у яких не розкрита капелюшок;
- зрізати тільки ті види, їстівність яких вам точно відома;
- Чи не збираєтеся гриби, у яких через вплив сонячного тепла і світла ушкодилася структура (м'які, мляві, пухкі);
- не зрізати плодові тіла, які ростуть близько до автомобільних доріг і залізничних колій: в них міститься багато токсичних речовин;
- проводити похід за грибами рано вранці, поки сонце несильно прогріло грунт.
Кращі грибні місця
Для грибників Підмосков'я підходять лісу, які максимально віддалені від міста. Причиною цього є негативний вплив поганої екологічної ситуації на навколишнє середовище. Кращим вибором є ліси, що знаходять біля маленьких населених пунктів.
Гарного врожаю грибів не буде в густих і непрохідних заростях, а також на луках з високим трав'яним покриттям.
Хорошим вибором є офіційні лісництва. Найбільше лісових дарів в серпні 2019 року можна зустріти на корі мертвих дерев і в місцях, де розводили багаття. Такі гриби, як опеньки, вважають за краще розкладається деревину, на землі біля якої багато хвої і моху. Рядки воліють місця вогнищ: попіл і зола виступають в якості підгодівлі.
висновок
Гриби широко використовуються в кулінарії. Вони виступають частиною багатьох страв для додання цікавого і незвичайного грибного смаку, та й самі можуть бути окремим і поживним частуванням. Добре піддаються термічній обробці.
Вживання продукту протипоказане дітям, часто аж до 12-14 років, вагітним жінкам і літнім людям. Також краще відмовитися від грибів при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Ірина Селютина (Біолог):
Як показує медична практика, небезпечними для здоров'я можуть бути і ті їстівні гриби, які збирають неподалік від родючих сільськогосподарських польових угідь. Фахівці чітко пов'язують це з тим, що гриби є біоаккумуляторамі і як губка поглинають, а потім накопичують у своїх плодових тілах всю «хімію», яку або вимиває з грунту під час дощів або зносить вітром. Поїдання таких «дарів лісу» призводить до важких за своїми проявами і протіканню поразок нирок і печінки. Вчені впевнено заявляють, що заражені такими токсичними сполуками гриби, призводять до розвитку онкозахворювань навіть при мінімальних дозах їх споживання, якщо воно відбувається протягом тривалого часу (від декількох місяців до декількох років).
Також небезпечні для людини і перезрілі гриби, в організмі яких в результаті розпаду органічних сполук утворюються токсини білкової природи. Їх краще залишити в лісі для здійснення повноцінного кругообігу речовин в біосфері.
Не можна брати в кошик і гриби з економікою, що розвивається на їх поверхні цвіллю або мають підгнилі і в'ялі місця. Це т.зв. «Хворі гриби», які практично повністю засіяні хвороботворними мікроорганізмами. Їх токсини - мікотоксини здатні витримувати нагрівання до + 200 ℃ і заморожування. Тому надзвичайно великий ризик, приготували такі грибочки потрапити в кращому випадку в відділення лікарні.
При отруєнні потрібно надати першу долікарську допомогу і викликати швидку допомогу.
