Характеристика трубчастих грибів

Всі види грибів умовно діляться на групи на основі зовнішніх ознак будови. Особливо популярні трубчасті гриби, представники яких відрізняються привабливим зовнішнім виглядом, сильним приємним ароматом і високими смаковими якостями.

Характеристика трубчастих грибів

Особливості губчастих грибів

Ці організми відносяться до групи базидіальних вищих грибів, наділених особливою структурою грибного тіла. Трубчасті або губчасті гриби названі так через особливості будови гіменофора, який зовні виглядає як губка. Він складається з дрібних осередків з отворами, в яких дозрівають спори. Подібна структура надає нижній частині капелюшки плодового тіла м'якість і пружність.

До губчастим видам відносять представників, що ростуть на землі в симбіозі з корінням рослин. Гриби-трутовики є паразитують формами, які обрали в якості субстрату живі дерева. Зовнішній вигляд останніх трохи відрізняється від стандартного відсутністю видимої ніжки, більшої капелюшком і важко відокремлюваним від її нижньої поверхні гименофором.

Відмінні риси

Трубчастий гриб має багато відмінних рис:

  • міцна, м'ясиста структура плодової ніжки і шляпочного елемента, їх будова передбачає великі розміри;
  • привабливі для паразитів і шкідників;
  • губчаста поверхню спороносной частини здатна змінювати колір з віком або при натисканні;
  • здатність до накопичення великої кількості води;
  • сильний грибний аромат і яскравий смак м'якоті;
  • превалює число їстівних видів.

Пластинчасті гриби від трубчастих відрізняються гименофором, який представлений у вигляді окремих радіальних пластинок. Різниця між ними проявляється і в описі м'якоті: губчасті більш щільні а пластичні схильні крошенію. Відмінності спостерігаються і в формі капелюшки, де для трубчастих більш звична опукла півсфера, для пластинчастих - горизонтальна пряма верхня частина. Подібність спостерігається в кольоровій гамі їстівних плодових тел.

Ірина Селютина (Біолог):

Гіменофор трубчастого типу будови характерний для хворіти і трутовиків. Він представлений масою трубочок, що відкриваються вниз і таким чином відправляє «в життя» дозрілі спори гриба. У більшості випадків трубочки зростаються між собою, в результаті чого формується суцільна маса, а ось у печіночниці трубочки легко відокремити один від одного, вони вільні, тому що зростаються бічними стінками. Важливими систематичними ознаками є розмір і форма пор. Вони можуть бути правильними, округлими або ж незграбною форми. Забарвлення пір може відрізнятися від кольору шару трубочок, що особливо добре буде помітно на розрізі гіменофора.

Менш популярна група сумчастих виростає над землею і під землею. Спори дозрівають усередині грибного тіла, яке зовні схоже на кулю або овал. Тому трубчасті сапротрофи, так само як і пластинчасті, що відносяться до тієї ж Базідіальниє групі, разюче відрізняються від сумчастих.

їстівні види

Найбільш поширені трубчасті їстівні гриби, які ростуть повсюдно в регіонах з помірним кліматом і теплими дощами. Для їх зростання більше підходять піщані ґрунти, лісові грунти з необхідною кількістю поживних речовин, освітлені розсіяним сонячним світлом. Вони ростуть в змішаних і хвойних лісах, вважаючи за краще сосну, березу, осику, дуб, ялина та ін.

Губчаста поверхня капелюшка накопичує воду

У наступній таблиці відображено список особливостей зовнішнього вигляду, яким характеризуються їстівні трубчасті гриби.

Назва грибаРозмірикапелюшокніжкам'якоть
Білий грибВисота - до 25 см, ширина капелюшки - до 20 см, ширина ніжки - до 7-10 смЗалежно від виду і віку набуває відтінки від білого до темно-коричневого, часто тріскається, на дотик оксамитоваСвітлий колір, міцна, розширена до низуЩільна, володіє білим кольором, не змінюється на зрізі
БоровикВисота - 20 см, ширина капелюшки - до 15 см, ширина ніжки - 8 смОксамитова шкірка сірувато-жовтого або жовто-коричневого кольоруЖовтуватий відтінок, біля основи рожева або червона, характерна зерниста структураЩільна, на зрізі може набувати світлий оливковий відтінок. Гіменофор має желтоватиц відтінок.
ХворітиВисота - до 10 см, ширина капелюшки - 4-9 см, ширина ніжки - до 6 смЗагнута по краях, покрита дрібними лусочками, може бути коричневого, червоного або жовтуватого кольоруЖовтувата вгорі, внизу переходить в коричневий або бурий колір, у молодих особин є тонке кільце плівкиЖовтуватий відтінок, бурий колір ніжки. Гіменофор - оливково-бурий
маслюкВисота - до 10 см, ширина капелюшки - 6-12 см, ширина ніжки - до 3 смПокрита тонким шаром липкого слизу, що особливо помітно при високій вологості, каштановий або світло-коричневий колірЖовтувата у верхній частині і з домішкою буро-коричневого кольору у землі, має поясок з плівкиСвітло-жовтий колір, м'яка, не змінює відтінок при розрізі
моховикВисота - до 15 см, ширина капелюшки - 6-12 см, ширина ніжки - 4-8 смКуляста форма, іноді роздута внизу у деяких різновидів, від жовтувато-коричневого до зеленого і червоного кольоруВідтінки коричневого і жовтувато-червоного кольорів, розширена внизуБіла, іноді жовтувата, при розрізі і натисканні здатна синіти
ПідберезовикВисота - до 15 см, ширина капелюшки - до 11 см, ширина ніжки - до 3-4 смПодушкообразная або сильно вигнута сферична форма, тьмяний світло-коричневий колірСіра або бура з темними лусочками ближче до грунтуСвітлий відтінок, не змінює колір при розрізі. Спороносний шар -у молодих білий, у старих екземплярів - сірувато-бурий.
Красноголовець або КрасноголовикиВисота - до 20 см, ширина капелюшки - 7-25 см, ширина ніжки - 6-8 смКуляста або майже повністю розкрита форма, червоний або червоно-помаранчевий колірХмарно, циліндрична, розширена внизу, світла або сіра з множинними чорними лусочкамиБіла, при розрізі або пошкодженні швидко набуває синювато-чорний колір
польський грибВисота - до 12 см, ширина капелюшки - 7-15 см, ширина ніжки - до 3-5 смКолір каштановий, в мокру погоду стає темніше, з'являється легка клейкістьМіцна, в формі циліндра, світло-коричневого кольору в поздовжніх смужках каштанового відтінку. При натисканні спочатку синіє, потім буріє.Світло-жовта, при розрізі забарвлюється в синюватий колір, потім знову біліє. Пори при натисканні швидко набувають синьо-зелений відтінок.
козлякВисота - до 10 см, ширина капелюшки - 4-12 см, ширина ніжки - до 3 смТонка, покрита слизом під час дощу, в суху погоду рудувато-коричнева зі світлим краємГладка, іноді вигнута, світло-коричневого кольоруОливково-жовта або жовтувата, з великими порами на зовнішній стороні гіменофора.

неїстівні види

Трубчастим або губчастим видам їстівних грибів протиставлені отруйні трубчасті гриби. Їх особливість полягає в неприємному запаху або гіркий смак. Незначна кількість токсинів також не викликає бажання вживати це «лісове м'ясо» в їжу. В цілому ж бувають трубчасті гриби отруйними в місцях, куди надходить багато шкідливих речовин з навколишнього середовища, що псує навіть їстівне плодове тіло.

До отруйних трубчастим грибам ставляться такі:

  1. Боровик вовчий: за розмірами не відрізняється від звичайного боровика. Капелюшок його напівкругла, в більш зрілому віці плоска з опускаються нерівними краями, білувато-коричневого кольору в центрі, який переходить в рожевий і червоний у краю. Товста ніжка жовтувато-рожевого кольору має ущільнення в середині. М'якоть жовтувата, при розрізі синіє.
  2. Жовчний гриб: зовні схожий на боровик. Капелюшок світло-коричнева або бура, ніжка жовтувато-коричнева. Відмінною рисою є рожевий відтінок губчастої частини (гіменофора), яка і сигналізує про неїстівності. М'якоть на зрізі рожевіє.
  3. Перцевий гриб: часто називають ще перцевим маслянки, він носить капелюшок стандартної форми з сухою оксамитовою поверхнею. Колір її варіюється від оранжево-червоного до іржаво-мідного відтінку. Ніжка така ж по окрасу, як і верхня частина, звужується до землі. Розріз м'якоті трубчастого гриба прикрашає червона поволока.
  4. Сатанинський гриб: приклад єдиного найбільш отруйного гриба. Ці неїстівні трубчасті гриби мають щільну структуру м'якоті, велику товсту капелюшок напівкруглої форми білястого або світло-коричневого відтінку. Жовта ніжка з великим ущільненням у землі покрита червоною сіткою. М'якоть біла, з неприємним запахом, синіє після розрізу. Гіменофор має яскравий червоний або рожевий відтінок.

Ірина Селютина (Біолог):

Вважається, що їстівним БОЛЕТ сатанинський може стати тільки після тривалого вимочування з регулярною зміною води і тривалого варіння (більше 10 год). Але приготування страв з цим грибом в складі, дозволяється тільки професійним кулінарам. Однак і це не може стати 100% гарантією безпеки при вживанні його в їжу. Так що тут можна навіть провести паралель між приготуванням і вживанням в їжу боровика сатанинського в частині країн Західної Європи і риби фугу (собаки) в Японії.

Важливою рисою, яка дозволяє відрізнити їстівні представників губчастих видів від неїстівних, є їхня реакція на пошкодження спороносной тканини. Реакція швидше у грибів, дозволених до вживання. Повільне зміна забарвлення притаманне неїстівним двійникам.

висновок

Трубчасті гриби - це організми, відомі винятковими якостями, які мають важливе значення в природі. Майже всі трубчасті гриби відносяться до їстівним, кількість неїстівних трубчастих грибів не так вже й велика. Головним для кожного грибника залишається вміння правильно визначати і відрізняти їстівні види трубчастих від неїстівних.

Рекомендуємо

Що таке клематис виноградолистий (ломонос)
2019
Опис і характеристика томатів сорту Волове Серце
2019
Які породи бройлерів несуться в домашніх умовах
2019