калорійність печериць

Низька калорійність печериць дозволяє без обмежень включати ці гриби до складу страв людям, що стежать за вагою.

калорійність печериць

Харчова цінність продукту

У таблиці калорійності печериць представлений склад БЖУ грибів (в грамах):

Гриби містять білки і мала кількість жирів, що робить їх незамінним продуктом в дієтичному меню.

При цьому кількість містяться в грибах калорій залежить від способу їх приготування:

• калорійність свіжих печериць становить 27 ккал на 100 г грибів,
• калорійність печериць, приготованих на грилі з використанням олії, налічує від 35 ккал,
• приготовані на пару і відварені гриби містять кількість калорій, аналогічне свіжим, воно підвищується при використанні солі і приправ,
• на відміну від кількості калорій у свіжих калорійність печериць консервованих нижче, в них міститься близько 18-20 ккал,
• на 100гр смажених печериць припадає 44 калорій і вище,
• в тушкованих грибах кількість калорій становить близько 50.

Хімічний склад

Хім. склад печериць включає вітамінно-мінеральний комплекс і кислоти.

Вітаміни на 100 г продукту:

• аскорбінова кислота - 7 мг,
• РР - 5, 6 мг,
• ніацин - 4, 8 мг,
• А - 2 мкг,
• пантотенова кислота - 2, 1 мг,
• рибофлавін - 0, 45 мг,
• тіамін і альфа-токоферол - по 0, 1 мг,
• бета-каротин - 0, 01 мг,
• піридоксин - 0, 05 мг,
• фолати - 30 мкг.

Печериці багаті корисними речовинами

Макроелементи, на 100 г продукту:

• калій - 530 мг,
• фосфор - 115 мг,
• хлор - 25 мг,
• магній - 15 мг,
• натрій - 6 мг,
• кальцій - 4 мг.

Мікроелементи на 100 г продукту:

• рубідій - 26 мкг,
• йод - 18 мкг,
• кобальт - 15 мкг,
• фтор - 14 мкг,
• хром - 13 мкг,
• молібден - 3 мкг,
• залізо - 0, 3 мг,
• цинк - 0, 28 мкг.

Кислоти, на 100 г продукту:

• жирні омега-6 - 0, 49 г,
• насичені жирні кислоти - всього 0, 131 г, серед них капринової - 0, 001 г, миристиновой - 0, 033 г, пальмітинової - 0, 059 г, стеаринової - 0, 008 г,
• мононенасичених жирних кислот - всього 0, 146 г, серед них пальмітолеіновой - 0, 072 г, олеїнової - 0, 037 г,
• поліненасичені жирні лінолевої кислоти - 0, 491 м

Серед засвоюваних організмом вуглеводів в печерицях містяться моно- і дисахариди. Їх кількість налічує менше 1 мгр на 100 г продукту.

Корисні властивості

Користь грибів-шампіньйонів для здоров'я забезпечена їх хімічним складом.

Група В

Вітамінна група В бере активну участь в життєдіяльності людини:

• В2 є учасником окислювально-відновних процесів, виступає регулятором сприйняття колірної гами зоровими органами, забезпечує темновую адаптацію, його недолік позначається на якості шкіри і слизових, порушує якість зорового сприйняття світла і сутінків,
• В5 бере участь в обмінних процесів білків, вуглеводів, жирів і холестерину, синтезує гормони і гемоглобін, впливає на якість засвоюваності кишковим трактом амінокислот і сахаридов, надає підтримуючу допомогу наднирковим, його нестача викликає зміна цілісності шкірного епітелію і слизових оболонок.

вітамін РР

У грибах містяться потрібні для людини вітаміни

Вітамінний компонент РР бере участь в енергометаболіческом процесі, його нестача викликає зміна якісних характеристик шкірного епітелію, дестабілізації діяльності шлунково-кишкового тракту і клітин нервової системи.

калій

Калій виступає головним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регулюванні балансу кислоти, води та електролітів, служить провідником нервових імпульсів і регулює кров'яний тиск.

фосфор

Фосфор є учасником більшості фізіологічних процесів, серед яких - енергетичний обмін і кислотно-лужний баланс. Він присутній в складі нуклеїнової кислоти і фосфоліпідів, потрібних в процесі мінерального забезпечення кісткової тканини і зубної емалі.

йод

Йод виступає незамінним елементом для нормальної роботи щитовидної залози. Він організовує процес гормонального формоутворення: тироксину і трийодтироніну, потрібних в процесі клітинного росту і розвитку, важливого для мітохондріального дихання та регулювання транспортування натрію і гормонів. Його недолік веде до уповільнення обмінного процесу, затримки в розвитку і зростанні.

кобальт

Зміст кобальту забезпечує активізацію обміну жирних кислот і фолієвої кислоти.

хром

Присутність хрому дає можливість регулювати глюкозні показники в крові, викликаючи посилення інсулінового впливу. Його недолік знижує сприйнятливість до глюкози.

висновок

Хімсклад печериць включає білки, жири, вуглеводи і набір вітамінно-мінеральних складових, корисних для здоров'я людини. Основний показник калорійності сирих грибів налічує 27 ккал на 100 г і змінюється, в залежності від способу приготування.