Користь і шкода м'яса гусака

М'ясо гусака - джерело заліза і білка. Жир птиці практично не містить холестерину. Але, так як це м'ясо вживають в їжу не так часто, як куряче і качине, користь і шкода цього продукту відомі далеко не всім. Люди, які вживають в їжу гусака, знають, наскільки цінно його м'ясо. У зв'язку з тим, що вирощування гусей на м'ясо - це досить копіткий процес, вартість птиці значно вище характерною для звичної нам курки.

Не всі можуть зважитися розводити гусей в домашніх умовах, так як це не завжди вигідно, незважаючи на те що гуси на м'ясо досить швидко ростуть.

м'ясо гусяче

калорійність продукту

Чи справді гусяче м'ясо так корисно? На перший погляд може здатися, що м'ясо гусей досить жирне, але це не так, найбільше жиру знаходиться в шкірі птиці. Сама по собі калорійність гусячого м'яса невисока, проте воно все одно вважається жирним. Якщо відокремити шкіру від м'яса, то калорійність стане помітно нижче. На жаль, гусятину не рекомендують вживати в їжу людям, які дотримуються дієти.

Жирність гусака пов'язана з тим, що це водоплавна птиця, прошарок жиру захищає її від переохолодження. Варто зауважити, що його жир дуже корисний, а ось жир улюблених людині курок містить в собі концерагени, тому його і не рекомендують вживати в чистому вигляді. Гусячий жир, навпаки, збагачує організм необхідними вітамінами групи А, В, С і мінералами, такими, як залізо, цинк і кальцій, очищає від накопичених радіонуклідів і токсинів. Найбільше корисних властивостей в молодої птиці.

Користь гусака і побічні ефекти вживання гусятини

Яка користь від м'яса гусака? Крім перерахованих вище корисних властивостей м'ясо гусака володіє ще лікувальними властивостями, а саме:

  • сприяє поліпшенню нервової системи людини і позитивно впливає на травний тракт;
  • володіє прекрасним жовчогінним ефектом, що вкрай важливо при сечокам'яній хворобі;
  • уповільнює розвиток ракових клітин в організмі;
  • підвищує і зміцнює імунітет;
  • підвищує гемоглобін, тому особливо рекомендується для людей, які страждають на анемію;
  • запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.

Яким би чудовим на перший погляд не здавалося м'ясо гусака, слід також розуміти, що шкода від гусячого м'яса також можливий: вживаючи його регулярно, є ризик швидко поправитися, що не рекомендується для людей, які страждають ожирінням. Протипоказана гусятина і при захворюваннях на цукровий діабет, хвороби підшлункової залози, а також при атеросклерозі.

Як правильно вибирати гусака

Якщо вирішено урізноманітнити раціон впровадженням в нього гусятини, слід зрозуміти, як правильно вибирати гусака. По-перше, має звернути увагу шкірку: вона повинна бути характерного жовтуватого відтінку з рожевим подтоном без пошкоджень. Якщо шкіра птиці липка, слід відмовитися від придбання цієї тушки. Хороше м'ясо, якщо на нього натиснути пальцем, буде досить щільним і пружним, швидко придбає колишню форму. Найкраще купувати велику тушку, так як вона більш ніжна і соковита в порівнянні з маленьким гусаком.

Щоб визначити вік птиці, потрібно поглянути на колір її лап: у молодих особин вони жовті, а у дорослих - червоні. Також уваги заслуговує жир: у молодої особини він прозорий і чистий, якщо ж він жовтого кольору, значить, птиця стара, а тому більш суха і жорстка.

Бажано зберігати тушку в холодильнику не більше двох місяців, вигідною покупкою буде придбання домашнього гусака.

Скільки ж повинна важити птах? Хороший гусак важить не менше 4 кг або 4, 5 кг. При приготуванні м'ясо молодої птиці буде більш м'яким.

Приготування м'яса птиці

Після покупки гусака виникає цілком резонне питання: що можна приготувати з тушки? Найпростіший спосіб - це запекти в духовці, нафарширований попередньо капустою, яблуками або сухофруктами. Блюдо відмінно підходить для святкових вечорів. Також важливо приготувати його правильно, щоб воно вийшло смачним і соковитим. В інтернеті можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. Щоб м'ясо мало особливим смаком, рекомендується натерти тушку сіллю і спеціями, після чого - залишити на ніч у прохолодному місці. Можна також замаринувати.

Щоб гусятина після приготування залишалася соковитою, грудку і ніжки проколюють, в результаті чого виділяється з гусака жир обтікає тушку, і вона стає соковитою.

Якщо часу на запікання мало, а поласувати гусаком все ж хочеться, можна приготувати смачний гусячий бульйон, а з м'яса зробити котлети.

Прекрасним стравою також є спекотне. Для його приготування не доведеться купувати цілого гусака, можна обмежитися м'ясом для жаркого. Ця страва чудово підійде для людей, які люблять швидко і смачно харчуватися. Буде потрібно тільки обсмажити м'ясо з овочами і спеціями - і страва готова. Відмінно для гарніру підходить картопля: і швидко, і смачно, і незвично.

Також відмінною ідеєю буде приготування паштету з птиці. При приготуванні можна використовувати не тільки печінку. Відмінно підійде серце і шлунок. Принадність цієї страви полягає в тому, що необов'язково використовувати свіжі тельбухи. Паштет буде набагато корисніше і смачніше, ніж магазинний. Купивши цілу тушку, можна буде приготувати тільки одну частину, а решту заморозити.

Чи корисно незвичайне м'ясо гусака? Однозначно, так. Страви з гусятини завжди приносять новизну не лише на святкові столи, а й в повсякденне харчування.

Рекомендуємо

Характеристика томата Орлиний Дзьоб
2019
Характеристика радянської шиншили
2019
Як проходить тічка у тхорів і що потрібно знати про процес в'язки
2019