В ході природного гібридизації та відбору найбільш придатних людині форм, був отриманий незвичайний, складний за своїм складом тандем мікроорганізмів, який втілився в кефірному грибі, батьківщиною якого є Тибет. Корисні властивості і протипоказання молочного гриба були описані ще 1000 років тому в манускриптах тибетських та індійських лікарів.
Користь і шкода молочного гриба
Загальна характеристика
Тибетський або кефірний грибок являє собою кулясте тіло білого кольору, мініатюрних розмірів. Складається з симбіонтів, представлених бактеріями і мікроорганізмами, які відносять до роду зооглея. Кефірний грибок включає більше 10 видів мікроорганізмів, які ростуть і синтезують собі подібних одночасно. Одними з таких представників є оцтові, спиртові і лактобактерії, дріжджі.
До цієї групи також відноситься:
- рисовий або індійський гриб;
- китайський;
- чайний.
Кефірний гриб - це клейка речовина, що є продуктом життєдіяльності бактерій. Мікроорганізми відрізняються невибагливістю в вирощуванні, що дозволяє з легкістю культивувати його в домашніх умовах.
Хімічний склад:
- ретинол ацетат;
- каротин, фолієва кислота;
- тіамін;
- рибофлавін;
- кобаламин;
- піридоксин;
- вітамін D;
- ніацин;
- кальцій;
- залізо, йод, цинк.
секрет корисності
Надзвичайно корисний молочний гриб для кишкового тракту, завдяки що входять до його складу лактобактеріям. Він ефективно відновлює мікрофлору кишечника, виводить з організму шлаки і токсини, сприяє підвищенню імунітету. Спиртові бактерії в сукупності з ними і вітамінно-мінеральним комплексом надають антибактеріальну, спазмолітичну дію.
Тибетський гриб активно використовуються в лікуванні хвороб жовчного міхуром і печінки та захворювань нервової системи. Завдяки високому вмісту протеїнів, представлених вітамінами групи В, допомагає відновити частково відмерлі клітини нервової системи, поліпшити сон і знизити нервозність.
Фолієва кислота гальмує процеси старіння шкірних покривів, допомагає відновити тканини внутрішніх органів. Кобаламін попереджає закупорювання судин. Кальцій сприяє зміцненню нігтьових пластин, волосся і кісток.
Обмеження в споживанні
Користь молочного гриба обумовлена складом. Але якщо одним людям він підходить ідеально, то іншим завдає відчутної шкоди. Основною причиною появи негативної реакції організму на його вживання зазвичай є перевищення дозування.
Протипоказання молочного гриба:
- діабет;
- астма;
- непереносимість лактози, спирту;
- дитячий вік до 3 років;
- грибкові захворювання;
- гостра діарея.
При порушенні дозування можуть виникнути проблеми з кишечником
Зовсім корисним, а дуже навіть шкідливим може виявитися кефірний гриб при паралельному використанні його з медичними препаратами або алкоголем. Не можна вживати перетримати напій. Оптимальне дозування в день становить 1 л. При перевищенні дози спостерігається гострий розлад в роботі шлунково-кишкового тракту, порушення обмінних процесів.
Перед використанням обов'язково зверніться за консультацією лікарів і переконайтеся, що вам дійсно можна використовувати цю грибну закваску. Здайте аналізи на переносимість лактози та інших складових. Не купуйте сировину у неперевірених продавців.
Методика вирощування
Грибкову закваску купують на інтернет-ресурсах або в спеціалізованих магазинах.
Ірина Селютина (Біолог):
Отримати корисну для здоров'я продукцію за допомогою молочного гриба можна, тільки якщо він буде здоровий. Купуючи його, уважно дивіться на його зовнішній вигляд:
- гриб повинен нагадувати злиплі відварені зерна рису кремового кольору;
- не повинно бути слизу.
Врахуйте. Наявність слизу красномовно говорить про захворюванні гриба, також як і потемніння його тіла.
На склянку молока кімнатної температури потрібно 1 ч. Л. сировини. Через 24 год сквашений продукт зливають, а залишки сировини знову занурюють в склянку свіжого молока.
Сквашеного продукцію відціджують через сито, а продукт промивають теплою водою і знову заливають цілісним молоком. Одне і те ж сировину придатне до використання не більше 2 місяців. Припустимо вживати тільки добовий кефір.
Поради щодо використання
Користь молочного гриба залежить від правильності поводження з бактеріями. Сировина не можна заливати гарячою рідиною. Так воно швидко втратить свої властивості і загине. Не варто чіпати гриб руками - бактерії швидко гинуть при контакті з тими, що є на шкірі людини.
Ірина Селютина (Біолог):
Для правильного догляду за молочним грибом вам знадобляться:
- 0, 5 л скляна банка;
- марля або капроновое ситечко;
- дерев'яна або пластикова ложка.
До речі. На цю ємність вам буде потрібно 1 ст. л. гриба.
Для того, щоб молочний гриб відчував себе добре, пам'ятайте:
- Не можна закривати ємність щільною кришкою - тільки Марель.
- Посуд можна мити тільки харчовою содою.
- Не можна, щоб на посуд з «працюючим» грибком падали прямі промені сонця.
- Температура в приміщенні повинна бути не менше + 17 ℃.
- При необхідності зберігайте гриб в банку з кип'яченою водою, щоденно змінюючи її на свіжу.
Грибкові кульки потрібно щодня промивати водою і заливати молоком, інакше бактерії перестануть розвиватися і можуть загинути. Якщо гриб поміняв свій колір з білого на коричневий, викиньте його - в ньому не залишилося корисних речовин. Їдучи на 2-3 дня, помістіть грибок в 3-літрову банку і залийте сумішшю молока і кип'яченої води в пропорції 1: 1. Такий склад стане відмінною альтернативою «Димексиду» при ушкодженнях суглобів, допоможе знизити потовиділення на ступнях і зняти втому після довгого трудового дня.
способи застосування
Корисні властивості молочного гриба застосовують в наступних випадках:
- Ревматизм: змащуйте уражені ділянки теплою закваскою до 8 разів на день.
- Мігрені: зробіть собі компрес - змочену в заквасці марлю покладіть на чоло і полежіть так 10 хвилин. Процедуру проводите до 6 разів поспіль.
- Гнійники, виразки, герпес: робіть примочки з кефіром 8 раз в день.
- ГРВІ з сильним бронсхоспазмом: змішайте 0, 5 склянки кефіру і дрібку соди. Вживайте щодня вранці і ввечері.
- Зниження ваги: закваску використовують замість перекусів.
- Косметичні процедури: нанесення кефіру маски на шкіру обличчя і шиї допоможе позбутися від пігментних плям.
висновок
Тепер ви знаєте корисні властивості і протипоказання характерні при застосуванні молочного гриба. Користь проявляється завдяки особливому складу, що дозволяє ефективно боротися з різноманітними захворюваннями і підвищувати імунітет. Він уже давно заслужив багато позитивних відгуків у лікарів. Його часто призначають в дієтхарчування, направленому на зниження ваги.
