Користь і шкода винограду Кишмиш

Виноград - це багаторічний чагарник, який дає смачні плоди. Для рослини характерна наявність грон і гіллястість. Плоди їдять в сирому вигляді, а також переробляють на вино та інші продукти. Виноград кишмиш - це різновид чагарнику, для якої характерна відсутність кісточок і великий розмір ягід.

Користь і шкода винограду Кишмиш

Опис популярних сортів

Виноград кишмиш має ряд популярних різновидів:

  • Золотистий (Променистий). Термін визрівання сорти - 120-140 днів. Він має яскравий приємний смак, підходить для використання у виноробстві. Грона великі, мають конусоподібну форму, довжиною 35-45 см. Вага одного грона досягає 1 кг. Плід виглядає так: має форму еліпса, світло-червоний або рожевий колір.
  • Запорізький. Скоростиглий сорт, який відрізняється добре переноситься перепаду температур. Зрілі плоди з'являються на початку серпня. Вага грон досягає 800 г, але бувають випадки і гігантських утворень, вага яких перевищує 2 кг.
  • Далекосхідний. Морозостійкий сорт. Відповідно до опису, він має невеликі грона вагою 400-600 г. Його переважно вживати у свіжому вигляді.
  • Раммінга. Схожий з Далекосхідним сорт, для якого характерний дрібний розмір ягід і їх темний колір.
  • Новикова. Має маленькі грона вагою до 300 г. Використовується для переробки на вино і соки. Добре переносить транспортування через пружних ягід і еластичною шкірки.

Склад і калорійність

Залежно від сорту винограду кишмиш, його калорійність буває від 60 до 100 ккал на 100 г продукту. Якщо перевести це на більш звичні заходи, то в ложці ягід буде 3.7 ккал, а в стандартному склянці - близько 19 ккал. Ягоди містять 90% води.

Харчова цінність винограду кишмиш на 100 г:

  • жири - 0-06 г;
  • білки - 2, 4 г;
  • вуглеводи - 66 г;
  • поживні волокна - 10 г;
  • натрій - 115 г.

Виходячи з даних видно, що виноград Кишмиш має високу харчову цінність. Це враховують при складанні меню і дієт.

Стиглі ягоди містять в складі кислоти:

  • яблучну;
  • лимонну;
  • бурштинову.

Виноград кишмиш має ряд антиоксидантів:

  • флавоноїди;
  • кверцетин;
  • ефірні масла;
  • хлорофіл;
  • поліфенол.

Вітамінний і мінеральний склад

Виноград позитивно впливає на людину

У 100 грамах винограду містяться такі вітаміни:

  • А (РЕ) - 5, 5 мкг;
  • РР (ніаціновий еквівалент) - 0.7 мг;
  • Е (ТЕ) - 0.6 мкг;
  • В1 (тіамін) - 0.16 мг;
  • В2 (рибофлавін) - 0.1 мг.

Мінеральний склад:

  • кальцій - 78 мг;
  • магній - 40 мг;
  • залізо і мікроелементи - 2.8 мг;
  • фосфор - 130 мг;
  • калій - 800 мг.

Використання ягід

Корисні властивості винограду кишмиш дозволяють застосовувати його як додатковий засіб лікування. Також його вживання в цілому позитивно впливає на людину: він має хороший показник БЖУ. Його глікемічний індекс - 56.

Користь і лікувальні властивості для організму:

  • поліпшення роботи нервової системи;
  • усунення стресів і проблем зі сном;
  • нормалізація роботи печінки і нирок;
  • відновлення тиску при гіпотонії;
  • користь при боротьбі із зайвою вагою;
  • поліпшення метаболізму;
  • налагодження роботи шлунково-кишкового тракту;
  • запобігання утворенню тромбозів;
  • поліпшення состояніф при захворюваннях дихальних шляхів.

Також користь винограду кишмиш полягає в тому, що він допомагає при виведенні токсинів з організму. Ягоди мають омолоджуючий ефект і підвищують рівень гемоглобіну в крові. Вживання кишмишу покращує загальний настрій і запобігає появі депресії.

Шкода і протипоказання

Вживання ягід кишмишу надає шкоду при:

  • порушеннях роботи жовчного міхура;
  • панкреатиті;
  • виразці шлунка.

Також плоди протипоказані хворим на цукровий діабет. Причина цього - велика кількість цукрів у складі ягід, здатне завдати організму шкоди. Всім протипоказано є занадто велика кількість виноградин за раз: це викликає різкий біль в животі, діарею і метеоризм.

Вживати виноград не можна при виразці шлунка

Кишмиш протипоказано є дорослим і дітям з Стоматичні захворюваннями та іншими проблемами в ротовій порожнині. Ягоди містять велику кількість фруктових кислот, які руйнують зубну емаль і завдають шкоди ясен.

Вживання плодів при вагітності не заборонено, але надмірна кількість цукру призводить до раннього ожиріння дитини, що призведе до проблем при пологах. Їм буде корисна 1 гроно на добу.

Щоб антігідріни, якими обробляють кущі, не заподіяли шкоди здоров'ю людини, грона ретельно миють під проточною водою. Висушені ягоди також покривають неякісними барвниками при приготуванні, тому при покупці звертають увагу на їх зовнішній вигляд.

Кишмиш в кулінарії

Калорійність ягід дозволяє їсти їх у великих кількостях. Зрілі плоди винограду кишмиш приємно вживати в сирому вигляді. Причина цього - пружна м'якоть і відсутність кісточки. Щоб змити бруд з свіжозібраних грон, їх краще на годину замочити в ємності з прохолодною водою.

Також ягоди вживають в сушеному або в'ялена вигляді. Для цього проводять їх температурну обробку, опис якої схоже на методику приготування родзинок, але не займає багато часу. Виноград нагрівають в духовці або готують на паровій бані.

Також існує спосіб приготування маринованого кишмишу. Такі ягоди знаходять присмак прянощі і стають трохи терпкими. Для цього беруть великий сорт.

Виноградини використовують в якості прикраси тортів, а також їх додають у фруктові салати та десерти. З винограду роблять соки і компоти, а також кисіль і домашнє вино, яке володіє красивим кольором.

Також кишмиш підходить для переробки в варення або джем. Для цього використовують сорти з м'якою м'якоттю і тонкою шкіркою, щоб продукт був без гіркоти. Виноград кишмиш збільшує енергетичну цінність таких кисломолочних продуктів, як йогурт, сирок або сир.

приготування родзинок

Одним з популярних способів вживання ягід є вживання у вигляді родзинок. Він має гарну харчовою цінністю і мінімальною кількістю калорій. Перед тим як готувати родзинки з кишмишу, проводять його підготовку:

  • з грон видаляють зіпсовані виноградини;
  • промивають і занурюють в киплячий содовий розчин на 5 секунд;
  • споліскують в проточній воді.

Існує 2 способи висушування винограду кишмиш на родзинки. Для першого використовують світло. Виноградини розкладають тонким шаром на решітку і виставляють її на вулицю в тінь, де вони сушаться 3 тижні. Також сушать і під прямими променями, але не довше 15 днів.

Під час висушування виноградини перемішують і перевертають раз в 2-4 дня. Готовий родзинки визначають за блиском на поверхні ягід, які стають сильно пружними.

Ізюм отримують і за допомогою термічної обробки. Для цього плоди розкладають на решітку і ставлять її в духовку. Температура повинна бути мінімальною, а дверцята - відкритою. В таких умовах виноград сушать 2 години, а потім виносять на вулицю, де він доходить кондиції протягом 5 годин. Процедуру повторюють протягом 5 днів. Ізюм, отриманий термічним способом, більш темний і злегка карамелізований.

висновок

Вирощувати виноград кишмиш можливо у себе на ділянці в домашніх умовах. При правильному догляді садівники отримують великі грона без кісточок. З них можна приготувати вино або варення.

Гроно домашнього кишмишу буде корисна дітям. Для посадки краще використовувати метод живцювання. Їх беруть у знайомих або набувають в магазині. Кущі вимагають регулярного поливу і внесення підгодівлі.

Рекомендуємо

Характеристика груші сорту Російська Красуня
2019
До чого сниться кінь
2019
Опис сорту помідорів Халі-Галі
2019