Свою назву гриб печеночница звичайна отримав за схожість з печінкою тварини. Він має прожилки і сік червоного кольору. Зустрічається на старих дубах, свіжих пнях, любить каштани. Зростає окремо з другої половини липня, поки не насупив заморозки. Віддає перевагу теплий клімат, хоча його знаходять і в північних широтах.
Опис гриба печеночница звичайна
характеристика гриба
Інші назви різновиди - тещин язик, трутовик печінковий, Печеночнікі звичайний. Вона відноситься до групи трутовікових, сімейству Фустілновие. Плодові тіла однолітні.
капелюшок:
- лопатчатої або язикообразний, витягнута;
- червоно-бура;
- одиночна або зрощена (по 2-3 шт.);
- знизу знаходиться не пластинчастий, а трубчастий пористий шар, спочатку жовтуватий, потім буро-рудий.
ніжка:
- коротка;
- частіше бічна;
- товста;
- одного кольору з капелюшком;
- волокниста біля основи.
Печеночнікі звичайний відноситься до групи трутовікових, сімейству Фустілновие.
Тканина:
- товста;
- радіально-волокниста;
- пружна;
- рожевого відтінку;
- соковита;
- м'ясиста;
- з червоними прожилками (мармурова на зрізі).
Гіменофор:
- жовтий або бежевий;
- з маленькими трубками;
- набуває червоного кольору від дотику.
Плодове тіло може також бути сидячим. Розміри великі. Відповідно до опису, довжина 30-40 см, товщина - 6 см, вага - до 15 кг. На початковій стадії росту має незрозумілу форму (у вигляді набряку смоли), яка з часом стає виразнішим. Спори 4, 5 × 5 мкм, майже округлі. Смак ніжний, запах слабкий, фруктовий.
Корисні властивості
Печінковий гриб містить у великій кількості вітамін С. У 100 г добова норма аскорбінової кислоти. До складу також входять:
- вуглеводи;
- білки;
- мінерали;
- вітаміни D, РР;
- фосфор;
- вода.
Протипоказання
Печінковий гриб містить хітин. З цієї причини печіночниця не рекомендована дітям до 7 років. Забороняється вживати вагітним і годуючим.
До протипоказань відносять ще подагру і захворювання шлунка, кишечника, нирок і печінки.
Печінковий гриб містить велику кількість вітаміну С
застосування
Молоді екземпляри їстівні, належать до 4 категорії. Вживають, поки м'якоть НЕ всохла.
У медицині
Тещин язик використовують в фунготерапии - він робить благотворний вплив при онкозахворюваннях. Але наукового підтвердження цьому немає.
Завдяки вмісту полісахариду під назвою ланофіл печінку активізує виділення ферментів. Вони сприяють нормалізації обміну речовин.
У кулінарії
Печінковий гриб використовують тільки свіжим. Плодові тіла містять багато кислоти, за допомогою якої вони захищаються від дубильних речовин, що знаходяться в дереві. Щоб її прибрати, необхідно вимочувати в підсоленій воді. Рідина періодично зливають і наливають нову. Після цього зчищають слиз і прибирають жорсткі волокна з ніжки.
Печінковий гриб смажать на сковороді або на грилі, попередньо проварити 15-20 хв. Додають в різні салати, заправлені оливковою олією. З Трутовики печінкового готують ще котлетки: відварені плодові тіла перемелюють, додають борошно і яйце, спеції і обсмажують.
Гриб використовують в кулінарії і медицині
способи вирощування
Міцелій гриба Печіночниця продають на дубових паличках, які після покупки впроваджують в колоду або в пень. Для цього в них просвердлюють отвори. Якщо брусочек занадто довгий, решту спилюють і вставляють в інше поглиблення. Також грибні палички впроваджують в дірки природного походження. Деревина для зараження використовується спиляна або жива.
Суху матеріал перед впровадженням паличок варто зволожити:
- чурки - вимочують 2-3 дні у воді;
- пні - обливають 3-5 разів на день протягом тижня.
Дубовий брусок також витримують у воді 1, 5-2 години.
Ділянка розміщення колоди повинен перебувати в притіненому і вологому місці. Підійдуть також для вирощування підвал, погріб, гараж, сарай. Плодоношення починається при температурі не менше 8˚С через 3-7 місяців (іноді до року). Чим пізніше з'явиться Печіночниця, тим довше грибниця буде плодоносити. На зиму залишають на вулиці або заносять в приміщення. З одного палички отримують до 1 кг врожаю.
висновок
Печінковий гриб - рідкісний сорт. Це паразит, який руйнує деревину, викликаючи буру гниль серцевини.
Подібних видів в лісі не знайти. Завдяки кольором Тещин язик не сплутати з іншими грибами. При правильному приготуванні порадує хорошим смаком.
