Гриби через підвищеного вмісту білка є заміною м'ясу. Рядовка скупчена (Ліофіллум) замінює курятину не тільки за харчовою цінністю, але і за смаком.
Опис рядовками скупчено
опис гриба
Ліофіллуми ростуть на грунті в листяних або змішаних лісах. Вид починає плодоносити в кінці серпня, останніх представників знаходять в лісі в листопаді.
Опис гриба:
- діаметр капелюшка - 4-12 см, колір брудний білий, сіро-коричневий, з віком світлішає;
- форма капелюшки спочатку напівкулястої, краю загорнуті, у дорослих Грибов - опукло-розпростерта, краю хвилясті або лопатеві;
- капелюшок м'ясиста, але ламка;
- пластинки часті, жовтуваті, при натисканні стають темнішими;
- ніжка заввишки 3-9 см, в обхваті 05-25 см, циліндрична, іноді трохи роздута або потовщена донизу;
- росте групами, ніжки сильно зростаються підставою.
Гриб росте великий сімейкою, але іноді зустрічаються самотні представники. У групі знаходять гриби різного віку з різними формами і відтінками капелюшків. В їжу рекомендують вживати молоді гриби.
За описом рядовки скупчену легко переплутати з отруйною рядовка зрослої. Вид має світліше забарвлення, білу ніжку, яка з віком стає порожнистої. Раніше ліофіллум зрощений був їстівним, в останні роки після докладного вивчення компонентів його зарахували до отруйних. При варінні токсичні речовини з міцелію будуть збережені.
Гриби плодоносять з кінця серпня до листопада
користь гриба
Якщо правильно зібрати і приготувати гриби, вони мають таку дію на організм:
- антибактеріальним;
- противірусною;
- протизапальну;
- антирадикальні (запобігає надмірне окислення в організмі);
- імуностимулюючу (підвищує загальну стійкість організму до захворювань);
- гепатотоксіческмі (очищає печінку);
- гипогликемическим (знижує рівень глюкози в крові).
Також вітаміни групи В у складі гриба сприяють мозкової діяльності, підвищують працездатність. Вживання продукту сприяє зміцненню судин.
Протипоказання до вживання
Рядовка скупчена заборонена до вживання в наступних випадках:
- вік до 12 років;
- вагітність і лактація;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- ниркова недостатність;
- печінкова недостатність.
При наявності протипоказань виникають отруєння. Найголовніше ознаки - головний біль, запаморочення, нудота, блювота, рідкий стілець. При прояві симптомів отруєного людині промивають шлунок. Потім йому обов'язково приймати спеціальні препарати для виведення токсинів і нормалізації складу мікрофлори.
Не можна їсти гриби, які ростуть недалеко від працюючих заводів, завантажених автомагістралей. Плодові тіла швидко збирають в себе токсини.
застосування
Рядовка скупчена знайшла застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині. Вона є об'єктом наукових досліджень.
У кулінарії
Ліофіллум дозволено вживати в їжу тільки після проварювання. Вид відноситься до умовно-їстівних. Після 10-15 хв. варіння в чистій воді з міцелію йдуть токсичні речовини.
Варена гриб має смак курятини. Його вживають з овочами, додають в супи, солять і маринують. Вегетаріанці використовують продукт для поповнення білка в організмі.
Рядовка скупчена знайшла застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині
У медицині
Хімічний склад і корисні властивості зумовили широке застосування ліофіллумов в медицині. З плодових тіл отримують антибактеріальні та противірусні препарати. Також гриби містять у дієту хворим на діабет, т. К. Вони нормалізують рівень цукру в крові.
На основі ліофіллумов роблять препарати від атеросклерозу. Деякі компоненти міцелію здатні зупиняти утворення холестеринових бляшок.
Вивчають протиракову активність грибів. Деякі препарати від саркоми, раку молочних залоз і матки містять компоненти міцеліея.
Спиртовий екстракт ліофіллума використовують для місцевого застосування при запальних захворюваннях шкіри. Настоянки грибів широко застосовують у народній медицині при підвищеному тиску, цукровому діабеті, а також для уповільнення старіння шкіри.
висновок
Ліофіллум - смачний і корисний пластинчастий гриб. Він поширений в змішаних і листяних лісах по всій території Росії. Грибники збирають різновид в основному для засолювання. Важливо ретельно вибирати місце збору і вивчати опису отруйних і неїстівних грибів, схожих на ліофіллум.
