Салат з огірків «Зимовий король» багатьом подобається за простоту свого приготування: овочі нарізають, потім деякий час наполягають (щоб вони пустили сік), після чого недовго кип'ятять і відразу ж закривають. Салат не потрібно стерилізувати, що, природно, значно спрощує процес консервування, та й основний набір інгредієнтів для цієї заготовки найдоступніший - огірки, ріпчаста цибуля і кріп. Завдяки такому швидкому способу консервації огірочки в салаті виходять хрусткими і ароматними. Салат «Зимовий король» можна їсти не тільки як самостійну закуску, а й додавати в інші страви, наприклад, в супи.
Салат з огірків «Зимовий король»
складові
- Огірки - 2, 5 кг
- Ріпчасту цибулю - 0, 5 кг
- Кріп - 1 шт (пучок)
- Оцет - 50 мл (9%)
- Цукровий пісок - 2, 5 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Чорний перець - 5 шт (горошок)
приготування
- Молоденькі огірочки помийте (при бажанні їх можна на пару годин замочити в холодній воді, щоб вони в салаті були ще більш хрусткими), видаліть хвостики, розрізати вздовж і наріжте не дуже товстими половинками кружечків.
- Очищений і помитий ріпчасту цибулю наріжте кільцями (якщо у вас маленькі цибулини) або півкільцями (якщо у вас цибуля великого розміру).
- Візьміть велику глибоку миску або тазик, висипте туди нарізані огірочки.
- До огіркам додайте нарізану цибулю.
- Далі до овочів додайте цукор і сіль, руками ретельно перемішайте овочі, щоб цибуля з огірками рівномірно розподілилися між собою, а сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Залиште салат настоюватися на 1, 5 години для того, щоб овочі пустили сік. За цей час якраз підготуйте банки (для салату краще всього брати півлітрові, але якщо у вас велика сім'я, літрові банки будуть якраз до речі): ретельно їх помийте, сполосніть і простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом (над парою, в мікрохвильовці або духовці ).
- Через 1, 5 години ще раз добре перемішайте овочі (огірки з цибулею за цей час повинні пустити сік, а їх обсяг - трохи зменшитися).
- У каструлю, в якій будете готувати салат, влийте 9% оцет, додайте горошини чорного перцю і дрібно нарізаний кріп. Традиційно салат з огірків «Зимовий король» консервують з додаванням великої кількості кропу, який надає закусці оригінальний смак. Але, якщо ви не любите цей вид зелені, можна обійтися без нього або додати лише кілька гілочок для аромату.
- Висипати огірки разом з цибулею і соком в каструлю до оцту і кропу, ретельно перемішайте кілька разів салат, після чого поставте його варитися на середній вогонь. Доведіть салат до кипіння і проваріть близько 7 - 10 хвилин, постійно помішуючи. Як тільки огірки змінять свій колір - зніміть каструлю з плити.
- Відразу ж гарячим розкладіть салат по підготовленим банкам, закатати і укутайте до повного охолодження.
- Через один-два дня приберіть консервацію на зберігання темне, бажано прохолодне місце. Зберігатися такий салат може до трьох років.
