Яка калорійність грибів

Гриби здавна є продуктом, здатним за харчовою цінністю замінити м'ясо в багатьох рецептах. Доступність грибів і різноманітність рецептів з ними роблять їх воістину унікальним і в той же час універсальним продуктом. Калорійність грибів дуже мала, при цьому за кількістю вуглеводів їх можна порівняти з овочами, а по білках - з м'ясом.

Яка калорійність грибів

Які гриби підходять при дієті

Калорійність грибів відносно невисока, тому їх часто використовують при дієтичному харчуванні. Вони відмінно насичують організм, надовго зберігаючи почуття ситості.

Білі гриби в сирому вигляді містять лише 34 ккал на 100 г. Однак в смаженому вигляді їх харчова цінність зростає до 162 ккал.

Лисички є лідерами по мінімальному вмісту калорій серед грибів. Навіть в смаженому вигляді вони несуть в собі лише 35 ккал.

Деякі гриби можна вживати без термічної обробки. Наприклад, такі, як печериці. Калорійність грибів дорівнює 28 ккал на 100 г сирого продукту.

Вживаючи печериці, за фігуру можна не турбуватися - жири в їх складі повністю відсутні.

БЖУ (співвідношення білки / жири / вуглеводи) печериць: 4, 3 г білків і 1 г вуглеводів на 100 г продукту.

Вплив способу обробки

Залежно від обробки, рівень калорійності грибів може істотно змінюватися:

  1. Сушені лісові - від 230 до 290 ккал;
  2. Смажені. У процесі смаження сушені гриби можуть втрачати кілька енергетичної цінності, аж до 160 ккал;
  3. Мариновані гриби мають калорійністю всього від 10 до 25 ккал.

Якщо ви займаєтеся підрахунком калорій в своєму раціоні, слід враховувати ці нюанси.

Поживність різних видів

На калорійність грибів впливає спосіб обробки

Для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою, слід знати енергетичну цінність того чи іншого продукту. Так, кількість кілокалорій в грибах можуть мати такі показники в залежності від способу приготування:

  • Білі свіжі - 35;
  • Білі смажені - 160;
  • Білі сушені - 280;
  • Гливи свіжі - 40;
  • Гриби муер - 33;
  • Грузді свіжі - 15;
  • Лисички свіжі - 20;
  • Лисички смажені - 35;
  • Лисички сушені - 259;
  • Маслюки відварні - 18;
  • Опеньки мариновані - 17;
  • Підберезники свіжі - 30;
  • Рижики свіжі - 16;
  • Печериці свіжі - 28;
  • Печериці консервовані - 12.

Практично всі гриби чудово поєднуються з овочами.

Ірина Селютина (Біолог):

Знаючи скільки калорій доводиться на 100 г свіжих грибів, завжди можна зробити свій щоденний раціон одночасно і повноцінним і дієтичним. Для цього потрібно пам'ятати наступні моменти:

  • при гасінні і смаженні йде насичення м'якоті грибів жирами, тому в такому вигляді їх калорійність перевищує 160 ккал на 100 г;
  • маринування є гідну альтернативу смаженні, тому що є відварювання з додаванням солі, приправ і оцту;
  • калорійність смажених грибів можна знизити їх попередніми відварюванням.

Рецепти подібного типу відмінно підходять для правильного харчування або тих, хто дотримується суворої дієти.

Однак недостатньо знати тільки знати окремо калорійність грибів. Страви, приготовані з даним продуктом, можуть мати зовсім іншу енергетичну цінність. Щоб, наприклад, дізнатися поживність картоплі з грибами, можна скористатися таблицею калорійності готових продуктів, тому що потрібно враховувати всі компоненти разом. Для обчислення можна застосувати і метод складання, головне знати точно енергетичну цінність кожного окремого продукту.

Статус «лісове м'ясо» гриби отримали завдяки калорійності і 18 незамінних амінокислот в своєму складі.

Користь і шкода грибів

Грибочки багаті рідкісними сполуками білків, амінокислотами і вуглеводами. Крім того, це особливий джерело вітамінів і мікроелементів. Подібний набір прекрасно підходить для підтримки нормальної життєдіяльності центральної нервової системи, серця і судин. Існує також теорія, яка передбачає, що боровики здатні уповільнити процес старіння в організмі людини.

Однак, вихваляючи користь відварених або сирих грибів, не варто забувати, що їх вживання може завдати шкоди. Зокрема, це:

  1. Отруєння отруйними двійниками. Для того, щоб уникнути подібного, не купуйте їх у незнайомих людей, які не збирайте самостійно, якщо ви не впевнені в їстівності.
  2. Вживання в їжу продукту, збір якого проводився в екологічно забрудненому місці. Гриби мають властивість накопичувати в собі продукти розпаду радіоактивних елементів, солі важких металів.
  3. У верстатах грибних клітин міститься хітин, який безпечний при малих дозах. Однак надмірне вживання грибів може призвести до проблем.

Ірина Селютина (Біолог):

Не дивлячись на всю свою користь, вживання грибів має і ряд протипоказань:

  • Часте вживання грибів може спровокувати розвиток або загострення захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, панкреатит, проблеми з печінкою). Пов'язано це з присутністю в стеках клітин полісахариду хітину, який фактично не перетравлюється в нашому організмі. Надлишок його і є тим самим фактором провокації, здатним привести як до гастриту, так і до більш серйозних проблем.
  • Білі гриби являють собою окрему страву, тому що м'ясні та грибні білки можуть «конфліктувати» між собою в шлунку, викликаючи серйозні проблеми. Білі гриби краще подавати з т.зв. повільними вуглеводами, зокрема з необробленим рисом.
  • Не можна вживати солоні і смажені гриби людям, схильним до розладу стільця.

Грибочки корисні в будь-якому вигляді, проте найбільшу кількість білка спостерігається в сушеному продукті. Крім того, не варто забувати, що тривала термічна обробка зменшує ризик отруєння неїстівним продуктом, але, в той же час, вона руйнує корисні речовини.

Рекомендуємо

Які вітаміни входять в часник
2019
Боротьба з попелиць на моркви
2019
Характеристика кращих сортів огірків на 2019 рік
2019