Які гриби ростуть в Алтайському краї

Алтайський край славиться своїми неосяжними лісами. Вони займають близько 10 млн гектарів. А де ліс - там і гриби. На Алтаї безліч грибних місць з багатими врожаями. У сприятливі роки грибники набирають від 5 до 12 відер за один день. За даними біологів, гриби алтайського краю представлені 200-ми видами їстівних і 6-ма видами отруйних і неїстівних.

Гриби Алтайського краю

їстівні гриби

На території краю досить широко представлені трубчасті гриби 1 категорії (їстівні, або безумовно-їстівні):

  • білий гриб;
  • підосичники;
  • підберезник;
  • по 2 види: рижиків, подгруздкі, говорушек, глив, опеньків, гриба-парасольки, гнойовика, лускатий;
  • по 3 види: печериць, рядовки, поплавка, павутинник;
  • 4 види груздів;
  • 5 видів сироїжок;
  • лисичка;
  • білявка;
  • скрипице;
  • рожева волнушка;
  • Коллібія каштанова;
  • мокруха пурупурная;
  • серушка.

Існують і пластинчасті гриби, але їх недосвідченій людині збирати не варто. Навіть серед мухоморів є їстівний - поплавок, але його краще не збирати тим, хто не розбирається в грибах, щоб не наштовхнутися на отруйних його побратимів.

отруйні гриби

Отруйні гриби, що ростуть на Алтаї:

  • мухомор 3 видів: смердючий, червоний, щетинистий;
  • бліда поганка;
  • опеньок несправжній сіро-жовтий;
  • жовчний гриб;
  • корбан тонка;
  • помилковий дощовик звичайний.

різновиди

  • Білий (або боровик): цінується за великі розміри і відмінний смак. Перша назва походить з-за того, що низ капелюшка і м'якоть не змінюють колір після сушки. Її розміри від 8 до 19-20 см. Зростає під березами, соснами, іншими деревами. Ніжка товста, витягується до 17 см. Годиться для смаження, варіння, маринування. Сушені зберігаються підвішеними.
  • Красноголовець (або Осиновик): великий гриб з капелюшком від 25 до 30 см, з тугою, щільною м'якоттю. Ніжка виростає до 20 см. Назва умовне - зростає не тільки серед осик, а й в змішаних лісах. Гарний для вживання в будь-якому вигляді.
  • Підберезовик: капелюшок може бути різного розміру - 3-16 см, з білим «нутром», високою ніжкою близько 20 см. Зростає і в березняку, і в лісах з переважанням берези. Вживається у всіх видах, окрім солоного.

Красноголовець хороший в будь-якому вигляді

  • Рижики: борової і ялиновий. Дізнатися їх можна по втиснула усередину капелюшку, кольором - від рудого до оранжевого, ніжка порожня. Дивлячись на вигляд, знайти можна в соснових або ялинових лісах. Дуже цінні і смачні серед їстівних сортів, збору підлягають в ранньому віці. Гарні сушеними.
  • Сироїжка: в алтайських лісах відзначено присутність 6 видів (сироїжка зелена, с. Харчова, с. Жовта, с. Болотна, с. Синя, с. Золотисто-червона). Види отримали назви відповідно до різним забарвленням капелюшки, ширина якої коливається в межах 7-15 см, ніжка від 5 до 10 см. Місце виростання - найбільше в сосново-листяних лісах. Можна сушити, солити, варити, смажити.
  • Печериця: на території краю представлений наступними видами: ш. звичайний, ш. польовий, ш. лісової. Капелюшок залежить від розміру гриба - 3-20 см, з білою м'якоттю, високою ніжкою зростанням від 10 до 19 см. Любить угноєні землі, тому дуже часто зростає у городів, ферм, навколо пасовищ, галявинах серед хвойних і змішаних лісів. Печериці відносять до досить цінним грибам, адже за своїми високим поживним якостям вони рівні м'яса. Застосовується для варіння, соління, гасіння, сушки, консервування.
  • Глива: зустрічається 2 видів - в. звичайна і в. осіння. Названий від слова «весна» - це той момент, коли він починає рости. Відрізняється накрененной в одну сторону капелюшком діаметром приблизно 15 см, маленькою ніжкою 2, 5-4 см висоти, яка росте збоку капелюшки. Розвивається на пнях, стовбурах, живих деревах. Годиться для засолу, маринування, варіння.

Ірина Селютина (Біолог):

Якщо глива звичайна нам добре відома, то про її товарке ми знаємо дещо менше. Поверхня її капелюшки у молодих екземплярів - слизова, потім - бархатисто-повстяна. Край капелюшки у юних особин підвернути. М'якоть м'ясиста, пофарбована в білі або світло-кремові тони. Під кутикулою капелюшки, а іноді і над пластинками гіменофора набуває желатинізовані масу. Запах за одними джерелами відсутня, по іншим приємний, нагадує рослинну свіжість. З віком м'якоть з щільною і пухкої стає жорсткою і при цьому резіністой. У сиру погоду за рахунок поглинання додаткової вологи - водяниста. Смак може бути гіркуватим і що цікаво, гіркоту проявляється після заморозків. Відноситься до умовно-їстівних грибів. Вживати молоді екземпляри можна тільки після як мінімум 15 хвилинного попереднього відварювання. Відвар в їжу не використовують.

  • Опеньок: можна знайти представників 2 видів - о. річний і о. осінній. Розмір капелюшки 7-9 см, довга ніжка від 8 до 15-16 см. Місце виростання - пні, сухостійні дерева, хмиз. Підходить для вживання в супі, солоним, сушеним, смаженим, маринованим.
  • Лисичка: Названий через схожість забарвлення плодового тіла з пухнастою лисячій шубкою. Капелюшок в ширину 3-10 см, довга ніжка. Один з найпоширеніших в Алтайському краї грибів. Використовують його в усіх видах.
  • Грузді: представлені відамі- р справжній, м осиковий, м синіючий, м чорний (чорнушка). Вони відносяться до умовно-їстівних - придатні до вживання в солоному вигляді. Є відмінним варіантом для засолу. У них щільні, великі капелюшки, біла м'якоть, потовщена ніжка, гіркий молочний сік, через якого перед засоленням чи гриби доводиться вимочувати від одного до декількох днів - залежно від виду. Збирають зазвичай в березових, осикових лісах. Попадається не надто часто.

грибні місця

  • Барнаульський, Бурлінскій, Касмалінскій і Кулундинской бори: тут зустрічається багато грибів.
  • Верхнеобскіе і Среднеобского лісу: ці райони багаті різними видами грибів. За місцем їх зростання можна скласти приблизну карту.
  • Волчихинському, Крутіхінскій і Панкрушіхінскій райони: лісові масиви в цих районах славляться великою кількістю боровика.
  • Тальменском і Заринськ райони: відрізняються багатим набором різних їстівних і умовно-їстівних видів.
  • Мамонтовский і Рубцовский райони: на їх територіях водяться білі і грузді.
  • Благовіщенський, Романовський і Бійський райони: залучають фанатів «тихого полювання» білим і маслюки.
  • села Павловська і Залесово: рухаючись в їх сторону завжди можна знайти опеньків, маслюків, моховики, грузді.
  • Ребріхінскій і Троїцький райони: в цих місцях потрібно шукати лисичок, опеньків, боровиків.
  • Новічіхінскій район: його території відомі груздями, маслюки, білими.

висновок

Ознайомившись з усіма грибними місцями Алтайського краю, ви можете сміливо вирушати до лісу за свіжим урожаєм. Не забувайте взяти протимоскітну капелюшок, ніж і засіб від комах.

Рекомендуємо

Які вітаміни входять в часник
2019
Боротьба з попелиць на моркви
2019
Характеристика кращих сортів огірків на 2019 рік
2019