Які гриби збирають в Підмосков'ї в липні

Гриби відрізняються за смаковими якостями і часу появи. Гриби в липні в Підмосков'ї вражають різноманітністю. Перед збором необхідно підготуватися, дізнатися які з них корисні, а які отруйні, які сушать, а які годяться для смаження або варіння.

Які гриби збирають в Підмосков'ї в липні

Загальна характеристика

Перед збором слід визначитися, для яких цілей будуть використані гриби. Вони діляться на отруйні і їстівні. Їстівні і умовно їстівні мають 4 категорії за своєю цінністю:

  • Білі, грузді, пижик і ялинові - найбільш смачні та ароматні.
  • Вовнянки (білі і рожеві), дубовик, маслюк, підберезники, підосичники, польський гриб, печериці трохи гірше перших за смаком.
  • Валуй, лисичка, маслюк, моховик, опеньок, підберезник (чорний і болотний), сироїжки сморчки справжні мають смак середньої якості.
  • Грузді, гливи, опеньки, паутинником, печериці (лісові, розовопластінчатие), гнойовики, болотні маслюки.

Більшість рослин з 4-ї групи відноситься до умовно їстівних, для їх вживання в їжу потрібно спеціальний навик і знання. Їх приготування повинно тривати не менше 40 хв. Не можна нехтувати правилами, т. К. Отруйні гриби призводять до важких отруєнь.

Види липневих грибів в Підмосков'ї

Липень багатий на врожай грибів. Вони з'являються відразу після дощів.

Їстівні липневі гриби

Хороший урожай збирають після літнього теплого дощу, коли волога в грунті підвищується і температура коливається в межах 15 ° С-17 ° C.

У Підмосков'ї в липні ростуть такі різновиди:

  • грузді;
  • печериця (печериці);
  • подгруздкі;
  • лисички;
  • білі;
  • свинушки;
  • підберезники;
  • лисички;
  • гливи;
  • польський.

Більшість видів росте в хвойних або змішаних лісах.

Сироїжки та лисички з'являються першими. Польські - з другої декади липня до пізньої осені, вони ростуть біля підніжжя ялинок або сосен.

Зонтичні з'являються після 14 липня на сонячних галявинах або узліссях лісу. Білі і їх різновиди (підберезники і підосичники) знайти нескладно в березових гаях або змішаних лісах.

Неїстівні гриби в Підмосков'ї

мухомори неїстівні

Отруйні гриби часто маскуються під їстівні. Одна поганка здатна зіпсувати цілу бочку солений.

У Підмосков'ї ростуть такі неїстівні гриби:

  • заячий (заяча губа);
  • тонка корбан;
  • поганка бліда;
  • мухомор.

Заячий гриб по-іншому називають жовчним: він має гіркий, як у жовчі, смак. Зовні він схожий на білий, але при уважному огляді видно чорна сітка на ніжці і рожеві суперечки зі зворотного боку капелюшки.

Їстівну Свинуха плутають зі свинушками тонкої, яка з'являється в перших числах липня. Тонка відноситься до умовно неїстівним, її їдять після особливого приготування.

Поганка бліда - небезпечний отруйний гриб. З нею плутають Сироїжку. Щоб не помилитися, уважно оглядають ніжку: на поганці видно «спідничка».

Червоніючі мухомори смертельно небезпечні.

Для їстівних грибів характерна губчастого капелюшки, а для отруйних - пластичнічть.

Користь і шкода

У складі грибів знаходиться величезна кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів, необхідних людині. Крім цього в них є отрути і токсичні речовини, здатні вбити.

користь

Вміст корисних мікроелементів доведено наукою. За кількістю білка гриби перевершують м'ясо.

Вони на 90% складаються з води, мають низьку калорійність. У них знаходиться 18 амінокислот, необхідних для клітинного будівництва, калій, кальцій, марганець і фосфор. У них містяться вітаміни А, В, Д, Е і нікотинова кислота.

Вживання грибів сприяє протиракової терапії, надає протипухлинну та імуностимулюючу дію. Це заслуга бета-глюкана, що входить до складу.

шкода

Гриби не відносяться до дієтичних продуктів. Їх не можна вживати в їжу постійно і безсистемно. Вони важкі для перетравлення. З їх потраплянням в шлунок сповільнюється процес травлення. Організму важко переробити хітин. Найбільше його зміст - в ніжках.

Гриби мають здатність поглинати з навколишнього середовища токсини, що негативно позначається на харчових якостях продукту. Якщо їх неправильно приготувати, легко захворіти на ботулізм.

Протипоказання

Гриби не можна вживати в їжу людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Тим, хто страждає на виразкову хворобу або проблемами шлунково-кишкового тракту, заборонено зловживати лісовим делікатесом.

Чи не рекомендують вживати гриби при подагрі, хворобах печінки або нирок навіть у період ремісії.

При вагітності рослина здатна викликати здуття живота, нудоту або запор. Не можна давати гриби дітям до 12-14 років, поки у них повністю не буде сформований ШКТ.

висновок

Щоб отримати задоволення від походу в ліс і зібрати тільки смачні і корисні гриби, слід дотримуватися всіх заходів, відокремлювати отруйні від корисних.

Рекомендуємо

Які вітаміни входять в часник
2019
Боротьба з попелиць на моркви
2019
Характеристика кращих сортів огірків на 2019 рік
2019